Vendanges

Comme le veut la tradition, le vignoble du Château Raymond-Lafon est vendangé manuellement, par tris successifs.

Le ramassage d'un grain dépend de l'état de maturation des raisins et de l'évolution de Botrytis Cinerea, communément appelé "pourriture noble".

Cette "pourriture noble" est un champignon microscopique qui se développe grâce au microclimat créé par un petit cours d'eau, le Ciron.

L'alternance des brouillards matinaux provoqués par le Ciron avec les après-midi ensoleillés de la saison favorise le développement du Botrytis Cinerea.

Ce dernier, en consommant une part de l'eau dans la pulpe des baies, augmente la teneur en sucre des grains, et donne un moût plus concentré très aromatique.

Mais l'évolution n'est pas homogène sur une même grappe, ce qui explique la nécessité de prélever seulement les grains arrivés à une concentration suffisante.

Les vendanges sont donc particulièrement longues, et peuvent s'étaler sur deux mois, puisque notre petite équipe de vendangeurs qualifiés peut être amenée à effectuer trois à dix passages selon les années.

Seules les meilleures baies sont sélectionnées et, suivant les millésimes, de 20% à la totalité de la récolte sont déclassés ; ainsi le château Raymond-Lafon millésime 1974 n'existe pas!